MI-CRU MI-CUIT

Le cru, le cuit et le pourri :
ici les pôles du « triangle culinaire ».Sous ces trois sommets, la double opposition
élaboré/non-élaboré, nature/culture.Du cru au cuit, une élaboration culturelle.Où se joue la symbolisation du monde par
des systèmes d’oppositions et de différences
dont tout ordre social est l’expression.Du cru au pourri, une transformation naturelle.Où se joue, métaphoriquement, le mouvement inverse : l’involution de la culture à la « nature » – soit la décomposition des cadres symboliques qui organisent toute société.D’un côté, une régulation de la pulsionnalité ; de l’autre, sa dérégulation. Sa mise en forme contre son état informe – explosif.Entre les deux, le mi-cru mi-cuit.Ici, la cuisine et l’alimentation comme reflets et symptômes d’un ordre social et symbolique – le nôtre : capitaliste hétéro-patriarcal – avec son système digestif au bord de l’implosion.